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广州市旅游局关于业界建议继续提升“食在广州

作者: 广州旅游 发布时间: 2019年07月25日 10:19:59

  一、舆情反映的事项。近期媒体、网民持续聚集我市成功举办“2018年国际美食节”的情况,点赞其带来味觉和视觉双重冲击。业界同时就继续提升“食在广州”品牌影响力和美誉度提出建言。一是深挖、做强本土特色元素,配合广绣、粤曲、骑楼、西关大屋等具广府特色的文化元素,提升品牌辨识度。二是创新国际合作形式,建言通过策划“广州美食节”境外推广活动、“美食+旅游”、“美食+体育”等形式,提升国际影响力。

  二、我局近期推进广州美食的相关情况

  (一)“粤菜师傅”成为提升广州美食的新动能

  “粤菜师傅工程”是传承粤菜文化,提升广州美食的一项创新举措,也是实施乡村振兴战略、带动村民致富的一项惠民工程。今年以来,我局积极主动作为,按照《广州市实施乡村振兴战略三年行动计划(2018-2020年)》工作部署,扎实推进“粤菜师傅工程”的各项工作。一是高起点谋划。为深入贯彻中共中央政治局委员、广东省委李希书记在全省乡村振兴工作会议上的讲话精神,结合乡村旅游发展,及时制定《粤菜师傅工程总体方案》,用三年左右的时间,整体提升我市乡村旅游的餐饮服务水平,使美食成为乡村旅游和乡村振兴的新动能,不断满足人民群众对美好生活的向往。二是高标准建设。粤菜师傅工作室采取联手共建模式,市旅游局牵头抓总,相关区提供场地和输送当地粤菜人才,专家团队出师资技术力量,努力打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。9月26日,全省首个粤菜师傅工作室在从化区城郊街西和村挂牌成立,12月14日启用增城粤菜师傅工作室。三是高层次定位。从化粤菜师傅工作室由资深中国烹饪大师、全国餐饮行业国家一级评委黎永泰师傅担纲,马健雄等烹饪大师及广州泮溪酒家、白天鹅宾馆等酒店行政总厨共23名专家组成,其中包括9名“广州十大名厨”,2名“广东省劳动模范”,国家级烹饪裁判评审员超过三分之二。增城粤菜师傅工作室由广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣担纲主持,专家团队里有原中国烹饪协会副会长、广州酒家集团名誉董事长温祈福、广东东省食文化研究会执行会长利永周、米其林一星餐厅总厨黄景辉、郭元峰、梁健宇、广州老字号“陈添记”的第二代传承人陈本明等中国烹饪大师。从化粤菜师傅工作室侧重于送技术、送人才、送培训下乡,增城粤菜师傅工作室侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。

  (二)粤菜美食成为城市文化新名片

  一是策划打造“首届广州乡村美食汇”活动。乡村美食汇活动是我局联合多部门,以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展,助推农民致富增收的积极探索。采取“政府搭台、企业唱戏”的方式,强化市区联动,吸收、融合广州相关区的特色乡村美食文化,在现场设置了美食区、厨艺菜品展示区、亲子互动区、农副产品展示购物区、民俗及农耕文化展示区、文化创意产品展示区等,集中传播广州乡村传统美食文化,重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。 在近80个展位上,极具乡土风味、色香味俱全的美食让人垂涎欲滴,云吞、濑粉、传统砵仔糕、芋丝糕、煎酿豆腐、糖不甩、龟苓膏、蛋散、油炸鬼、虾堆、艾糍、豆糠糍等等,一份份美食让人目不暇接,不由唤起人们对美好时光的记忆,回想起美好的旧时味道,感受浓浓的温暖乡情。首届广州市乡村美食汇,以美食为媒,加深了游客对广州乡村美食的了解,扩大了广州乡村美食影响力,提升了广州农副特色产品的知名度,对促进乡村振兴发展起到了较大的推动作用。

  二是不断加大“食在广州”传播力度。为多渠道、立体化宣传广州美食文化,12月14日,我局联合广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方开展战略合作,共同加大对广州美食的宣传推广力度。广州市广播电视台将全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动,把“百味广州”“揾食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化和推进粤菜师傅工程的重要平台,我局牵头建设的粤菜师傅工作室将成为“百味广州”等栏目的拍摄制作基地。

  三是持续扩大“食在广州”的品牌影响力。在近几年我市主打的“广州过年,花城看花”的宣传推广活动中,将“广州美食”做为重点内容进行推广。通过我局官方网站、微信、微博、国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容,策划了“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路,印制了精美的宣传画册在20多个城市进行宣传,吸引了大量游客来穗“看花城、品美食”。印制多种与美食有关的宣传资料,在国内外宣传推广和落地推介活动中进行宣传,把广州的美食文化作为重点内容进行推介。

  (三)融合发展成为广州美食新基调