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资深吃货的上海旅游美食攻略?来上海没吃过这几种美食相当于白来

作者: 广州旅游 发布时间: 2020年04月10日 03:52:35

资深吃货的上海旅游美食攻略?来上海没吃过这几种美食相当于白来

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资深吃货的上海旅游美食攻略?来上海没吃过这几种美食相当于白来

说到上海的美食,不能不说说上海传统的餐饮文化。上海传统的餐饮文化可以用两个字概括——“考究”。从就餐环境到就餐工具,从原料火候到菜色菜品,无一不考究。你根本不必担心在偌大的上海是否能找到自己喜欢的美食,集中在繁华商业区的几大美食街,很轻易地就能让吃货们将上海之旅变成美食之旅。何况,上海本身就是一个口福齐天的城市!

南翔小笼

南翔小笼小的时候,就被灌输一种小笼包南翔小笼才最好吃的观念,不知道这个思想荼毒了多少年少时像小爱这样对小笼包懵懂年轻人呐~如今吃遍了上海大大小小的小笼包店,只是觉得小笼包南翔做的历史最悠久,在清同治十年(1871年)由黄明贤首创,用不发酵的精面粉为皮,采用手工剁成的猪腿精肉为馅料,肉馅里还加上肉皮冻,所以每次我们在吃小笼的时候会有一包汤汁。

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蟹壳黄

因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面做坯,先制成扁圆形小饼,外粘一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

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排骨年糕

大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

上海的面

虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史,面的款式也没那么多的花样,但却凭着自己的一套独特精致的面文化名扬四海。不同于北方以面为主食的文化,上海的面需要细细品味。上海的面条汤清味鲜,清淡爽口、汤头、面身、浇头、下面、调味,每道工序都细致考究,再加上上选的材料和环境,真是极尽心思。

小金陵鸭子美食

关于鸭子美食你第一个就会想到北京烤鸭和南京的盐水鸭,毕竟这两种鸭肉美食都很出名。这家店做的是正宗的南京盐水鸭,平均一天能卖出几千只鸭子,在当地也是非常有名的,鸭肉外白内为红,皮薄紧实,一口咬下去,肉质非常嫩,非常入味,很多上海人都非常喜欢吃。

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沈大成团子鲜肉月饼和青团

这家店在上海糕点界中有很高的地位,味道超级的好,来到这里鲜肉月饼和青团都是必点的美食,月饼外皮酥酥的,内馅鲜香美味,有点像吃烧饼的感觉,青团的味道与平时吃的不大一样,里面包裹的是肉松,味道很特别但是非常好吃,外皮非常有韧性,筋道弹牙的感觉。

小绍兴白切鸡